Cháo bồ câu

.

 

Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng (bìa phải) thưởng thức cháo bồ câu tại quán Phú Long.
Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng (bìa phải) thưởng thức cháo bồ câu tại quán Phú Long.

Là quán nhậu với nhiều món ăn hấp dẫn từ hải sản nhưng nhà hàng Phú Long, ở số 31 Đồ Chiểu, TP. Vũng Tàu được nhiều thực khách biết đến món cháo chim bồ câu thơm ngon mang hương vị miền Bắc, đây là món ngon chủ đạo của  quán. Bồ câu nấu cháo là loại bồ câu ra ràng tức là lúc chim được khoảng non tháng tuổi. Giai đoạn này chúng rất háu ăn, lại chập chững bay nên con nào cũng mập mạp. Khi làm thịt bồ câu không cắt tiết để giữ lại chất bổ. Sau đó, nhổ sạch lông, bỏ hết nội tạng, bóp với nước gừng khử mùi và nướng sơ qua trên than cho dậy mùi thơm. 

Khi nấu cháo, dùng nếp cái hoa vàng và gạo ngon theo tỷ lệ 7/3 (7 nếp và 3 gạo). Trước khi nấu, cần rang qua gạo, để cháo có mùi thơm, sau đó theo thứ tự cho nước, gạo, đậu xanh, hạt sen vào ninh nhừ. Trước khi ăn, bắc chảo phi tỏi mỡ rồi chiên sơ phần thịt đã chặt hoặc băm nhỏ cho vàng, nêm nếm vừa ăn, trút thịt chim cùng với các loại nấm hương, nấm đông cô, nấm rơm… vào nồi cháo, nấu cho sôi lại, vớt hết bọt nhắc xuống rắc thêm ít tiêu xay nhuyễn, hành lá cho đậm đà hương vị.

Trước khi ăn, nồi cháo được bắc lên bếp từ giữ nóng, ăn kèm có 2 đĩa rau cải xanh và tía tô thái sợi bỏ vào. Cứ thế, người ăn múc chén cháo bồ câu vắt thêm ít chanh, người lớn có thể ăn kèm với nước mắm, gừng cùng vài trái ớt hiểm. Cháo có vị thơm, béo của thịt chim, vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến người ăn chỉ thấy no mà không thấy ngán. Anh Nguyễn Văn Hương, ở số 493/9 đường Bình Giã, TP.Vũng Tàu cho biết: Sau chầu nhậu, cơ thể mệt mỏi nếu được ăn chén cháo bồ câu nóng hổi, vừa ngọt vừa thơm cùng các loại nấm, với vị đắng của rau cải xanh, tía tô… cảm giác thật  sảng khoái, cơ thể thấy tỉnh táo hẳn. Đây là món giải rượu, bia rất hiệu quả”

Chị Vũ Thị Yến, chủ quán cho biết, ngoài người dân ở địa phương thì quán chị có rất đông khách du lịch tới. Trong đó, có cả những người nổi tiếng như ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng mỗi lần xuống Vũng Tàu đều ghé quán để thưởng thức món cháo bồ câu. 

Ở Vũng Tàu, có nhiều quán bán món cháo này, tuy nhiên có hai địa chỉ được nhiều người biết đến đó là quán cháo bồ câu Phú Long, số 31 Đồ Chiểu và Cửu Long, số 56 Đồ Chiểu. Khách tới quán, tùy theo lượng người mà gọi 1-2 con bồ câu/nồi cháo, giá thường là 120 ngàn đồng/con, còn cháo miễn phí.

Bài, ảnh: TRÀ NGÂN

Các tin khác